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精彩章节试读
时告诉我。
黄丫头烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它以黄丫头鱼和豆腐为主要食材，搭配各种调料，烧制而成。这道菜口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。下面我将为大家介绍黄丫头烧豆腐的做法。
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## 一、食材准备
1. 黄丫头鱼 500 克
2. 豆腐 300 克
3. 生姜 10 克
4. 大蒜 10 克
5. 小葱 10 克
6. 干辣椒 5 克
7. 花椒 5 克
8. 豆瓣酱 20 克
9. 生抽 10 克
10. 老抽 5 克
11. 料酒 10 克
12. 盐 5 克
13. 白糖 5 克
14. 鸡精 5 克
15. 食用油 30 克
## 二、**步骤
1. 准备好所有的食材，将黄丫头鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后切成小块备用。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
3. 生姜、大蒜、小葱、干辣椒、花椒洗净后切末备用。
4. 热锅凉油，放入生姜、大蒜、小葱、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒出红油，放入黄丫头鱼块煸炒至变色。
6. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量的清水，没过鱼块。
7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，放入豆腐块继续炖煮 10 分钟。
8. 加入盐、白糖、鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
9. 出锅装盘，撒上葱花即可。
## 三、注意事项
1. 黄丫头鱼要选择新鲜的，这样口感更好。
2. 豆腐要选择