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全部准备好后开始炒料,香料一加到热油里,浓郁的香味就激发了出来,小火多炒一炒,炒了香味依次加入调料,最后加水烧开,倒入焯好水的猪杂里。
为了卤肉,双喜还斥巨资买了个大高压锅。
使用高压锅前,双喜先用盖接了水,确认排气孔通畅,这才盖盖开火。
大火上气,转一分钟后封炉子调小火,又煮了差不多半个小时,姚秀英才把高压锅端到地上,等它自然泄压。
姚秀英早把所有菜洗好切好,双喜要卤的素菜也按她的要求整理好,在家里守着了。
不守着她不放心。
从高压锅上气起,姚秀英就不让双喜在家里待了,怕万一高压锅爆炸,会伤到她。
高压锅都面世多少年了,自从大队有家人家摆席,高压锅炸了后,姚秀英就不敢用这东西。
双喜要买,姚秀英还不同意,是双喜说不买不行,不买今天买的肉菜就全浪费了,她才咬牙同意的。
明明怕得要死,但到了关键时候,还是第一时间把双喜赶出去。
“真没事,您看这不是好好的,只要按规范操作,问题都不大,它要是有问题,出气就有异常,及时关火就好了。”双喜边说边教姚秀英使用方法。
她相信,只要**用上高压锅,知道它的方便,就一定会喜欢上的。
从两口子决定出来打工起,双喜一直在路上教他们,要怎么坐车,怎么找车,在火车站怎么看自己要去哪里候车……
所有日常的小常识,都是双喜在教她们。
姚秀英一点都没觉得不对,反而听得很认真,闻着味下来的黄英看得啧啧称奇。
同样是当**,**可没有这么好的脾气,明明自己做得不对,但别人不能说一句,一说马上又叫又跳,在地上打滚,嚷着不活了。
黄英不担心自己,她以后嫁人,肯定是往远了嫁,她就是同情她几个嫂子。
摊上**这样的婆婆,日子肯定不好过。
“姚姨,你们做什么好吃的呢,我在楼上都被香醒来了。”黄英一觉睡到下午两点多,这会正是饿的时候。
双喜刚好把自然泄压的高压锅盖打开,浓郁的香味顿时溢满整个楼道。
太香了!!
黄英感觉自己口水都要流出来了。
“这是卤肉?双喜你们打算卖卤肉饭了?”黄英眼巴巴地看着,“多少钱,能不能先给我来一份。”
香味太霸道了,不吃她今天估计班都没法上。
“不卖卤肉饭,只卖卤菜,还没完全好呢,还得泡上一下午才好吃,才入味。”双喜往里头加盐。
黄英望着飘满红油的卤锅,根本挪不开眼。
把洗好的,本来就要还的饭盒双手递过去,上下讨饭,“好双喜,先给我开个张嘛,肯定好吃,姚姨~你帮我劝劝双喜。”
双喜只能无奈地接过饭盒,“妈,给黄英姐姐装点饭,再烫点青菜。”
这边双喜把猪杂夹出来,一样给切一点,猪耳朵还要拌料才好吃,就没给切进去,肉摆好,再加上一勺卤汤,独家卤肉饭就出锅了。"
