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将简单的午饭食材处理好,姜芷便净了手,开始专心致志地试验点心。她今日打算先试做一道“枣泥山药糕”和一道“荷花酥”。枣泥山药糕健脾养胃,口感软糯清甜,适合老人和孩子;荷花酥造型别致,酥脆可口,是宴席上撑场面的佳品。
将从市集买来的金丝小枣仔细去核,上锅蒸熟,再过筛滤出细腻的枣泥。这个过程极为耗时耗力,需要极大的耐心。姜芷却不急不躁,专注着手上的动作。当殷红油润、散发着浓郁枣香的枣泥终于制成时,她额上已沁出了细密的汗珠。
接着是处理山药。戴上皮手套,防止山药的黏液引起皮肤过敏,将铁棍山药刮皮洗净,同样上锅蒸至软烂,然后碾压成泥,过筛,得到洁白细腻的山药泥。再将枣泥与山药泥按比例混合,加入少许熟糯米粉和蜂蜜,揉成光滑不粘手的面团。
接下来便是考验手艺的环节——塑形。姜芷取来一个小小的木质模具,这是她昨日特意寻来的,上面刻着福寿纹样。她取一小块面团,填入模具中,轻轻按压,再小心翼翼地将成型的糕点磕出。一个个小巧精致、印着吉祥图案的枣泥山药糕便初具雏形,整齐地码放在铺了湿布的蒸屉上。
做完山药糕,已是日上三竿。姜芷直起有些酸痛的腰,捶了捶后背。歇息片刻,喝了口水,她又开始准备荷花酥的水油皮和油酥。这道点心工序更为复杂,需要将水油皮反复擀开、折叠,形成层层叠叠的酥皮,再包入馅料(她今日试的是豆沙馅),用快刀在顶部划出“花瓣”,入油锅炸制。
当第一锅荷花酥在油锅中慢慢绽放,形成层层酥皮、形似荷花的模样时,姜芷的心也随着那绽放的花瓣一起,充满了成就感。她小心控油,将炸好的荷花酥捞出,金黄油亮,形态逼真,香气扑鼻。
她拈起一个稍稍放凉的荷花酥,轻轻咬了一口。外层酥脆得直掉渣,内里的豆沙馅甜而不腻,火候掌握得恰到好处。她满意地点点头,又将枣泥山药糕上锅蒸熟。出锅后的山药糕,口感软糯绵密,枣香与山药的本味完美融合,清甜适口。
看着自己的劳动成果,姜芷长长舒了口气。辛苦是值得的,这两道点心,应该能拿得出手了。她将成功的点心样品仔细收好,准备等赵重山回来,让他也尝尝看——虽然这糙汉子可能更偏爱实在的肉馒头,但好歹是份心意,也能让他对柳府宴席多点信心。
镖局里,赵重山强迫自己投入到繁琐的事务中。他召集了手下几个得力的镖师,详细安排了接下来一趟重要镖物的路线和人手,又处理了几桩账目**,直忙到日头偏西,才得以喘息。
午饭是在镖局和弟兄们一起随便扒拉了几口。期间,王老五凑过来,挤眉弄眼地问:“头儿,昨晚没事吧?嫂子没怪罪你喝多了吧?”
赵重山脸一黑,瞪了他一眼:“多事!**的活去!”
王老五嘿嘿笑着跑开了,其他弟兄也发出善意的哄笑。赵重山面上佯怒,心里却更虚了。连这些粗枝大叶的汉子都看出他昨日饮酒归家,可见自己当时状态确实不佳。也不知……姜芷会不会觉得他嗜酒误事?会不会因此更怕他?
