经典力作《知青年代：我在秦岭开启逍遥人生》，目前爆火中！主要人物有江野李秀兰，由作者“白马踏歌”独家倾力创作，故事简介如下：”江野说道，“要不……让我试试？我换个做法，保证更好吃。”武老憨还没说话，旁边就传来一个阴阳怪气的声音：“哟，江大英雄还会做饭呢？这可是大锅菜，不是你家小灶，别到时候弄砸了，浪费了这么多好肉。”说话的是于凯凯。他本来就对江野憋着一肚子酸气，此刻见江野连做饭都要指手画脚，忍不住出言嘲讽...

精彩章节试读

只有于凯凯，看着被众星捧月的江野，听着周围不绝于耳的夸赞，心里像是打翻了五味瓶，又是嫉妒，又是不服，还有一丝难以掩饰的酸意。
凭什么他一个知青，就能这么快在村里混得风生水起，出尽风头？自己这些人却还在为工分和伙食发愁？
肉分好了，接下来就是做菜。几口大铁锅架在临时垒起的灶台上，里面是清水，正准备把切好的大块猪肉和骨头放进去炖。
江野一看这架势，心里就咯噔一下。
清水炖大块猪肉？
这年代缺油少调料，这样做出来，腥臊味肯定重，肉质也柴，全靠肥油和盐味撑着，好吃不到哪里去。他前世虽然不是专业厨师，但家常菜做得不错，尤其知道这种大锅菜怎么处理才好吃。
眼看掌勺的村民就要把肉下锅，江野忍不住开口：“叔，等一下。这肉……就这么清水炖吗？”
掌勺的是村里一个叫武老憨的老汉，闻言抬头看了江野一眼，憨厚地笑道：“是啊，江野，咱村里做大锅肉都这样，加水，放盐，煮熟了就能吃，香着呢！”
“这样炖出来，怕是有点腥，肉也柴。”江野说道，“要不……让我试试？我换个做法，保证更好吃。”
武老憨还没说话，旁边就传来一个阴阳怪气的声音：“哟，江大英雄还会做饭呢？这可是大锅菜，不是你家小灶，别到时候弄砸了，浪费了这么多好肉。”
说话的是于凯凯。
他本来就对江野憋着一肚子酸气，此刻见江野连做饭都要指手画脚，忍不住出言嘲讽。他声音不大，但周围几个人都听到了。
江野看了于凯凯一眼，没搭理他，继续对武老憨说：“老憨叔，您信我一次。要是做得不好吃，我那份肉不要了。”
武老憨有些犹豫，看向旁边的武丰收和武有田。
武丰收对江野的本事现在是深信不疑，大手一挥：“老憨，让江野弄！这小子鬼点子多，说不定真能弄出个新花样！再说了，这野猪本来就是江野打的。”
武有田也点点头：“试试吧，江野，需要啥调料不？”
“需要点糖，最好是冰糖或者白糖，还有姜，多一点，葱，花椒，干辣椒如果有也来点，酱油。”江野说道。
“糖？酱油？”武老憨挠挠头，“糖队里还有点，过年剩下的冰糖。酱油……好像也有半瓶，我去找找。姜和葱好说，花椒辣椒也有。”
很快，武老憨和几个妇女把江野要的东西找来了：一小包冰糖，半瓶黑乎乎的酱油，一大把老姜，一堆小葱，一小撮花椒，几个干辣椒。
江野看了看，调料简陋，但够用了。
他挽起袖子，开始动手。
他先指挥人把一部分肥瘦相间的五花肉切成稍小的块，排骨也剁成段。然后，他亲自掌勺。
大铁锅烧热，放入切下来的肥肉片，熬出猪油。
油热后，捞出油渣，放入冰糖。
在众人好奇的目光注视下，他用锅铲慢慢搅动，看着冰糖在热油中融化，颜色从透明变成浅黄，再变成枣红色，冒起细密的小泡。
“这是干啥？咋把糖放油里熬？”有人不解。
“炒糖色。”江野简单解释，“这样炖出来的肉颜色红亮，不腥，还带点甜味。”
糖色炒好，他立刻把切好的姜片、葱段、花椒、干辣椒扔进去爆香，然后倒入切好的五花肉块和排骨，快速翻炒。肉块在锅里滋滋作响，表面迅速收紧，染上漂亮的酱红色。
翻炒几分钟后，他倒入酱油，继续翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱色和糖色。浓郁的复合香气开始飘散出来，带着焦糖的甜香、酱油的酱香和油脂的焦香，跟平时清水煮肉的单调味道完全不同。