软餤（**n读蛋）------------------------------------------“则天”者，以天为法，治理天下。语出《论语》：“唯天为大，唯尧则之。尔母婢也。”语出《战国策》，后世不肖省略为NM*或*YD，岁月流转，文字变迁，心意不变“房子收回，交出房契，赶紧滚。”，郝象恭太壮了，刚创业成功，就有人来抢房，摘他的胜利果实；，想要他的命。（公元690年），66岁的武曌革唐命，改国号周。，神都洛阳，合宫县（**县）年号如有争议，请看章末注释1。，宁人坊。章末注释2章末附隋唐洛阳坊图。……，哦卖糕的，卡目昂。……“姓郝的，赶紧滚，房子**收回，房契交出来。”
指着郝象恭大骂的人，叫吴汉三，是郝利来糕铺的房主……前任。
吴汉三说话时，手里拿着一块郝利来糕铺的招牌产品——餤糕。
餤，**n，四声。餤者，多层饼也。现代人夸人常说的“你不是啥好饼”，唐人则说“汝非良餤”
吴汉三，就是抢郝象恭房的人。
准确的说，是来抢郝利来糕铺的。
吴汉三狠咬一口餤糕。
好吃，贼**好吃，不愧是远近闻名的“软餤糕”，怎么会有这么好吃的糕！老子就没吃过这么好吃的糕。
老子从小做糕，做了半辈子，当初但凡有能做出这一半好吃……
哪怕是一半的一半好吃呢，老子的糕铺也不至于维持不下去，也轮不到他郝象恭发财。
郝利来糕铺，原名就叫“糕铺”，原本是吴汉三开的，**甑（zeng赠）糕。
吴汉三祖传的做糕手艺，号称“没人比我更懂做糕”。
吴家的甑糕也放枣和芸豆，也用糯米，选材虽不算精良，但也说得过去，价钱也不贵，一个钱两大块，性价比很高。
问题出在地段上，宁人坊的住户，多数都是寻常人家，平日能吃饱饭已经不易，哪有闲钱买甑糕？
宁人坊跟南市、北市、西市都不挨着，少有外人来，人气不旺，地缘性客户的消费能力又不足，糕铺的买卖一直半死不活。
一年前，吴汉三实在撑不下去了，想改做别的营生，就把铺子往外租。
租了大半年，也无人问津——谁都不傻，旺铺出兑？真赚钱，你兑个屁。
郝象恭是“客户”，半年前来到神都，寻落脚地时，相中了这院子。
这里的客户，不是指意向买家，而是背井离乡的北漂……洛漂。《食货论》记载“自后赋役顿重，豪猾兼并，强者以才力相君，弱者以侵渔失业，人逃役者，多浮寄于闾里，县收起名，谓之客户。”
有的官员或网文作者出于不同的目的，一刀切称呼这种人为流民，就不负责任了，当然了，这是人家的权力。
郝象恭相中了这里，因为这院子是标准的官授园宅地，占地整整1唐亩，前后500多平，院子大，又是前铺后室的格局，前面开糕铺做营生，后面起居。
章注4：唐代园宅地面积，唐亩
尤其重要的是，宁人坊的房价低，初到洛阳，郝象恭囊中羞涩，一次性付款压力很大的。
买房后，经过充分的调研论证，郝象恭决定，干餐饮。
也开糕铺。
大唐的美食……还是叫吃食吧，可以提升改进的地方太多了，这是郝象恭穿越到大唐后的切身感受。
只要用后世的技法和配方稍加改造，就可以赚到第一桶金。
常穿越的朋友都知道，唐人不缺传世美食，不带馅的胡麻饼，带馅的古楼子和毕罗（读者们老爷们对不起，那两个字输入法打不出来），带馅又带汤的浑沌饼，洛阳的代表性美食脂花餤和百花糕。
章末注释4：脂花餤
章注5：百花糕
但大唐的面食点心有1个致命问题，1是硬，费牙口，2是酸涩，费舌头，3是又酸涩又硬，费钱费感情。
原因是大唐的面食点心大多用死面，干餐饮的朋友都知道，发面能让面蓬松软糯，提升口感——参照死面饼和发面饼。
市场空白点这就来了：软。
众所周知，大唐有众多的雄性人形自走兽牙口不好，喜欢吃软的（武周朝尤甚）。
想吃口软的，面食就得发酵。
其实早在汉代，老祖宗就已经初步掌握面食的发酵技术了，北魏《齐民要术》中就讲过面食发酵工艺，有用酒酿发酵的，也有用米粥发酵的。
唐人也做发酵的面食，比如“蒸饼”和“胡饼”就是发酵的，但唐代的发面工艺比较原始，发酵的面又黏又酸又硬。
只比死面强一丢丢吧，如果咱们现代人吃，多半会嫌弃。
原因就在于谷物发酵时，乳酸菌会分解淀粉产生大量乳酸（想想用乳酸菌发酵出来的酸菜是多么酸爽）。
宋代以后，发酵工艺改进，宋人在发酵时加入食用碱（碳酸钠或碳酸氢钠），面碱既中和了酸味，又在面的内部产生大量气泡，让面的质地绵软蓬松，所以宋代以后面碱发面的工艺被广泛使用，一直到今天。
郝象恭的改进，第一步就从原材料升级开始，将宋代以后的发酵技术提前应用。
面碱也是就地取材，成本可以忽略不计，此乃后话。
一番改造之后，新糕铺开张了，名字就是朴实无华的“郝利来”。
几个月来，郝利来的生意蒸蒸日上。
郝利来的招牌产品“餤糕”，绵软可口，甜糯香滑。
跟同时代的其他面食的“死硬酸涩”相比，郝利来餤糕由于使用了划时代的添加剂--面碱发酵，“软糯蓬松”的口感对大唐美食形成降维打击，把全洛阳点心全比了下去。
也正因为软糯的特点，也就有了“软餤”的美名。
郝利来糕铺也跟“软餤”一起声名鹊起。
郝利来的“软餤”是洛阳独一份，遂有“郝软餤”之称。
郝象恭也有了金蛇郎君的美称……不对，是“软餤郎君”。
如今在洛阳，一提起郝利来的“软餤”，没有不竖大拇指的！
吃过的都说软！
没吃过的也说软，真软。
一招鲜吃遍天，郝利来的“软餤”在富豪官宦圈子里已然叫响了名头。
毕竟武周朝的男人多尚软，很多达官贵人慕“软餤”之名而来。
郝利来瞄准的是高端市场，巴掌大的一块软餤就要十钱，堪称天价。
当初吴汉三的甑糕可是一个钱就给二大块，单价只有餤糕的二十分之一。
要知道，洛阳的普通百姓，从早到晚辛辛苦苦做一天工，也未必能赚到十个钱，平均时（辰）薪不到两个钱。
大唐的贵人们有钱，也不在乎钱。
只要你的东西确实好吃，够软，贵人们才不会在意你的餤糕是十钱一块还是一百钱一块。
你卖便宜了，贵人们还觉得你用下等食材糊弄他呢。
这里是洛阳！
洛阳纸贵，洛阳糕也贵。
所以，即使是天价，依然挡不住洛阳贵人对软饭的热情。
郝利来每天轻轻松松就卖出几十块软餤，有好几百钱的进项。
若是官员休沐日则有上千钱进项。
这买卖一赚钱，就有人眼馋。
套路老吗？
第一个来摘桃子的，就是原来的房主吴汉三。
吴汉三的家传手艺就是做甑糕，这糕铺又是他亲手卖给郝象恭的。
吴汉三自己卖甑糕时，一个钱两块也卖不动，人家郝象恭的糕比自己贵二十倍却卖疯了。
糕铺在自己手里都干不下去了，人家接手就赚大钱，换了谁不难受？
在他婆**撺掇下，吴汉三先是提出房子卖便宜了，要求房价涨三成。
买房时签了契约的，郝象恭本可以直接拒绝，但郝象恭体谅吴汉三也不容易，就同意了。
可吴汉三不知足，刚涨了没几天，还要涨，这次是直接翻倍。
对于这种蹬鼻子上脸的人，郝象恭直接拒绝。
追加房价不成，吴汉三索性要收回房子。
“交割时已然钱货两清了。你前几天说涨三成，我们也没含糊。”
说话的是个女子，三十岁上下，姓楚，名上官。
十几天前，郝象恭在通律渠里把她捞了上来。
捞上来时，她已没了呼吸，是郝象恭通过心肺复苏和人工呼吸强行救了回来。
醒来后，她只记得自己叫楚上官，其他就想不起来了。
包括家在哪，为啥在水里？一律想不起来了。
既然人家不愿说，郝象恭也不再问，人家说不定连姓名也是随口编的呢。
但不管怎么说，上官必定出身不凡，三十来岁的妇人，皮肤细腻有光泽，保养的非常好。
加上她手上一点茧子也没有，一看就是从小没干过活的主儿。
还有救起她时，她那一身穿戴，普通人家根本置办不起，加上她谈吐不凡，礼数周全，怎么看都像是哪个高门的……如夫人。
如今的洛阳，抄家天天有，杀头寻常见，酷吏横着走，不定哪个高门哪天突然就败了。
上官自称是个没有缚鸡之力的弱女子，观察几天后，郝象恭确认，她没撒谎，她是真正的干啥啥不行，干啥都拉胯。
没法子，郝象恭只能让她在前面出台……是卖糕，当个餤糕西施。
“你谁呀，哪有你说话的份。”吴汉三梗着脖子：“房子是**的，我不卖了。”
“现在走人。还能退你一贯钱。”吴汉三故作仗义，像吃了大亏一样。
上官气不过，当初卖房时，吴汉三收了整整十贯，前几天郝象恭又给了他三贯，如今他要强行收房，却只退一贯。
若是从前，她早就下令，乱棍打死吴汉三这无赖。
可现在……她只是……卖糕的。
这时吴汉三吃完了第一块餤糕，又拿起两块，一块直接塞进嘴里，另一块递给自家婆娘：“招牌你不能摘，烤炉和那四口大瓮不能动。”
吴汉三也是做糕的，没有人比我更懂做糕。
通过这两个月的观察，吴汉三已经看透了门道，餤糕好吃的关键就在那特殊构造的炉子和几口形状奇怪的大瓮上。
当然了，郝利来已经打响了名头，贵人们都认这招牌，所以招牌必须给老子留下。
吴汉三大口吃着，嗯，好吃，贼**好吃，等房子收回来，老子继续做软餤。
家伙事都是现成的，老子发财了，先休了这不下蛋的鸡，娶萧寡妇进门，没人比我更懂萧寡妇，再雇几个伙计，上官这婆娘也不赖，小模样真撩人……
“不走是不是？给脸不要脸。”吴汉三婆娘嘴里塞满了餤糕，两手各攥着两块餤糕。
自打郝利来生意爆火后，吴汉三婆娘多次勾搭郝象恭，可软餤郎君根本就不上钩，她便由爱生恨：“好说好商量你不听，就别怪我弄死你。”
在唐代，老婆还不是配偶/妻子的代称，唐诗和各种文章里的“老婆”，只是老婆婆的意思。宋代以后，老婆才逐渐有了配偶/妻子含义。所以各位穿越到大唐的时候，可不能乱叫老婆
“没这么干的。”上官气的眼睛通红：“当初立了契的，你收了钱，画了押。”
吴汉三梗着脖子：“呸，那不作数，他是逃户，手实过所都是假的。”
注释6：逃户
“伪造手实过所，要杀头的。你们要么滚蛋，要么见官。”吴汉三婆娘说话时，狠狠瞪着郝象恭，你对老娘爱搭不理，老娘让你滚出千里。
上官心里一紧，下意识转头看郝象恭。
她熟知律法，自然知道伪造手实过所的后果。
郝象恭却不说话，手缩在袖子里，摸索着天师印，默默盘算，应该能用了吧……
毕竟第一次，有点紧张……
……
注1：关于开头年号的争议，作为史上最强年号达人，武媚当朝频繁更改年号，导致一年有两个年号的事时有发生，有时候甚至一年三年号，比如公元690年，也就是她**那一年，就有两个年号，载初二年和天授元年。公元694年也是如此，一年两个年号，1月-5月算长寿三年，5月之后改为延载元年，所以公元694这一年，说长寿三年和延载元年都对，之所以用长寿三年，是因为后面情节要用到
注2：合宫县和**县是一县两名，武媚喜折腾，爱改名，她不仅**中的衙门和官名，地名也改，称制后将**县改名为合宫县，神龙**之后，合宫县又叫回了**县
注3：唐亩，唐亩比如今的市亩要小，唐代“5尺为步，240步为亩”，所以一唐亩大概是520-550㎡，一个标准篮球场420㎡，一唐亩比标准篮球场大。至于唐代普通人家园宅地面积，按照唐初均田制规定：“凡天下百姓给园宅地者，良口三人已下给一亩，三口加一亩，贱口五人给一亩，五口加一亩”，所以一户人家占地一唐亩是很正常的，不超标
注4：脂花餤，《云仙杂记》：“洛阳人家……腊日造脂花餤。”餤，是一种很多层的饼，又叫饼餤，可以理解为多层鲜花饼，比如《清异录》就曾记载：“莲花饼餤……有十五层隔者，每隔有一折枝莲花，作十五色。”
十五层的鲜花饼，你造吗？
注5：百花糕，《山堂肆考》记载：“武则天于花朝节游园，命宫女采百花和米捣碎蒸糕，以赐从臣。”
注6：逃户，也叫“浮逃户”，唐代编户是和租庸调**绑定的，唐代均田制，授田给百姓，只要是编户就要纳税，可是地总是有限的，百姓由于灾荒、生病、土地兼并等各种原因失去土地，甚至还有百姓抵卖田地完税的情况，今年卖了地勉强交了税，明年的税从哪里出呢？**按丁缴税，就出现了编户没有土地但税赋必须照缴的情况，百姓交不上，就当了逃户（谓之“逃田”），《册府元龟》：“王公百官及富豪之家，比置庄田，恣行吞并，莫惧章程。”